A.2 B.1.5 C.1 D.0.5
单项选择题对限制使用的杀虫剂更应该由()保管和使用。
A.工人 B.卫生人员 C.管理人员 D.专职人员
单项选择题GMP是保证HACCP体系有效实施的()。
A.基本条件 B.手段 C.过程 D.管理方法
单项选择题HACCP在食品GMP中的应用始于()年。
A.1973 B.1974 C.1986 D.1988
单项选择题我国于()年正式加入CAC。
A.1974 B.1986 C.1988 D.1989
问答题什么是热力致死时间?
问答题为什么水产品、肉制品必须严格杀菌?
问答题什么是真菌毒素?
问答题什么是食品心理性疾病?
问答题什么是食源性疾病?
填空题从酵母初始污染状态到食品腐败约需要()h。与霉菌相似,酵母可通过()或其他手段传播,并能融入食品原料表面。
填空题防止利斯特菌最有效的方法是不食用(),对孕妇而言,避免接触()尤其重要。()对该致病菌无效。
填空题厌氧腐败发生在()内,此处不存在氧气或只存在极少的氧气。这类腐败由()引起,通常表现为()。
填空题(),不能有效渗入生物膜。
填空题能抑制微生物生长的物质或试剂称之为(),能破坏微生物的物质或试剂称之为(),有些()加工时可直接添加在食品中。
填空题需要游离氧的微生物称之为()(如假单孢菌),能在无氧条件下存活的微生物称之为()(如()),在存在游离氧或不存在游离氧环境中都能生长的微生物称之为()(如())。