取少量油脂试样注入烧杯中加温至50℃，用玻璃棒搅拌同时嗅其气味、用舌尖尝辩其滋味无异味为合格，不合格的应注明异味性质。
问答题油脂水分测定基准法的主要仪器及压力控制范围。
问答题油脂的含皂量测定的主要仪器及操作步骤。
问答题280℃加热实验的操作方法与现象判断。
问答题粗蛋白质测定的主要仪器、试剂及主要步骤。
问答题小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。
