A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.毛霉制作果醋所需的微生物是（）-找考题网

单项选择题酿酒所需的微生物是（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉

单项选择题制作腐乳所需的微生物主要是（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉

单项选择题制作腐乳所需的微生物不包括（）

A.乳酸菌
B.酵母
C.曲霉
D.毛霉

判断题菌体的自溶是指微生物完全溶解在发酵液中的过程。（）

判断题指数流加技术是使基质浓度呈指数形式增加，菌体生长可以不受基质浓度的限制。（）

判断题可以利用温度计来检测发酵体系的温度。（）

判断题一般细菌喜欢接近中性或偏碱性的环境，霉菌喜欢偏酸性，放线菌喜欢偏碱性。（）

判断题直接参数是不需要计算，可以直接从控制面板中读取到的参数。（）

判断题发酵过程中搅拌器的选择只需考虑到菌体的性能。（）

判断题为了让发酵过程中好氧菌更好生长，搅拌桨叶片数量可以选择该搅拌桨所能安装的最大数值。（）

判断题化学法和极谱法利用的原理都是置换反应。（）

判断题通过搅拌可以使KLa增加。（）

判断题液体中的溶质不会对溶解氧的浓度产生影响。（）

判断题对好氧微生物的发酵过程进行温度控制时，应该在保证最适酶活的温度范围内尽可能选择较低的温度，以提高氧传递的推动力。（）

判断题一般来说高产菌具备的特点是呼吸强、生长快、代谢旺盛、产物专一。（）

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