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单项选择题

A.四B.五C.六D.八压制茶取样点应不少于（）点。……

压制茶取样点应不少于（）点。

A.四
B.五
C.六
D.八

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单项选择题毛银针精制复火温度（），时间10～30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。

A.70℃
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D.100℃~110℃

单项选择题正山小种的滋味“尚厚，略有似桂圆汤味”是描述（）

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

单项选择题广东乌龙精制工艺中，烘焙后茶叶含水率为（）

A.3%~4%
B.4%~5%
C.6%~7%
D.10%以下

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A.70℃
B.80℃~85℃
C.80℃~100℃
D.100℃~110℃

单项选择题珠茶是绿茶中炒青绿茶的一种，属于（）绿茶。

A.长炒青
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A.南京雨花茶
B.金坛雀舌
C.安化松针
D.恩施玉露

单项选择题湿评叶底的重点是（）

A.色泽
B.净度
C.匀度
D.嫩度

单项选择题名优茶若采用机械杀青要按（）的要求操作。

A.低温、短时
B.低温、长时
C.高温、短时
D.高温、长时

单项选择题描述三级烘青茉莉花茶滋味的是（）

A.醇香
B.醇爽
C.浓醇
D.醇和

判断题红茶的红汤红叶的品质特点是以茶多酚的酶促氧化为中心发生的一系列生化变化。

判断题茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗，他们的存在会影响茶叶的外形和内质。

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判断题蒸青绿茶蒸青后需堆闷一会，将其闷黄。

判断题叶绿素极易溶于水决定着茶汤的汤色，是组成汤色的多数成分。

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