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单项选择题

毛银针精制复火温度（），时间10～30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。……

毛银针精制复火温度（），时间10～30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。

A.70℃
B.80℃~85℃
C.85℃~90℃
D.100℃~110℃

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单项选择题正山小种的滋味“尚厚，略有似桂圆汤味”是描述（）

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

单项选择题广东乌龙精制工艺中，烘焙后茶叶含水率为（）

A.3%~4%
B.4%~5%
C.6%~7%
D.10%以下

单项选择题眉茶精制加工烘干的风温为（）

A.70℃
B.80℃~85℃
C.80℃~100℃
D.100℃~110℃

单项选择题珠茶是绿茶中炒青绿茶的一种，属于（）绿茶。

A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.特种炒青

单项选择题以下不属于针形名优绿茶的是（）

A.南京雨花茶
B.金坛雀舌
C.安化松针
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单项选择题湿评叶底的重点是（）

A.色泽
B.净度
C.匀度
D.嫩度

单项选择题名优茶若采用机械杀青要按（）的要求操作。

A.低温、短时
B.低温、长时
C.高温、短时
D.高温、长时

单项选择题描述三级烘青茉莉花茶滋味的是（）

A.醇香
B.醇爽
C.浓醇
D.醇和

判断题红茶的红汤红叶的品质特点是以茶多酚的酶促氧化为中心发生的一系列生化变化。

判断题茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗，他们的存在会影响茶叶的外形和内质。

判断题在茶叶分类中，蒸青绿茶也叫青茶。

判断题蒸青绿茶蒸青后需堆闷一会，将其闷黄。

判断题叶绿素极易溶于水决定着茶汤的汤色，是组成汤色的多数成分。

判断题熟板栗香一般出现在炒青绿茶中。

判断题审评名优红绿茶一般采用1：50茶水比，冲泡温度100度，冲泡时间4分钟。