原料预处理-----混合料的制备-------均质------杀菌-----冷却-----老化-----凝冻-----罐装成型-----硬化---成品冷藏
问答题论述发酵剂的质量要求及鉴定。
问答题论述发酵剂种类的选择与搭配。
问答题论述使用发酵剂的目的。
问答题论述发酵乳制品的营养特点。
问答题论述按国际乳品联合会的分类方式，发酵乳可以分为两大类四小类。
