论述题 论述发酵乳制品的营养特点。

【参考答案】

1.抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，对便秘和细菌性发泄具有预防和治疗作用
2.酸乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液的分泌。胃酸缺乏症者每天适量饮用酸乳有助于恢复健康
3.可克服乳糖不耐症
4.酸乳可降低胆固醇
5.酸乳在发酵过程中，乳酸菌产生抗诱变活性物......

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