单项选择题

A、细菌B、霉菌C、酵母菌封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避……

封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌

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热门试题

单项选择题大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。体积分数在65%～82%范围内，以（）%最明显。

A、65～70
B、71～75
C、76～82

判断题白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

判断题现行的食品安全法于2009年6月1日通过执行。

判断题舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味最敏感。

判断题辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

判断题新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。

判断题由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。

判断题人的舌尖部对苦味最敏感。

判断题最适合白酒老熟的容器是陶坛。

判断题白酒产品中不允许出现悬浮物和沉淀。

判断题评酒在任何环境都可以进行。

判断题甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。

判断题次酒经过长期贮存，酒质会变好。

判断题采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。

判断题酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。