简答题 续渣混蒸操作法具有哪些优点？

【参考答案】

（1）、增加酒的粮食香味；
（2）、在母糟中加入粮食后，降低了母糟的含量，可以减少填充剂稻壳的用量，有利于粮食糊化；
（3）、粮食经过多次发酵，淀粉利用率高，母糟中的残余淀粉低；
（4）、原料经过多次发酵，有利于积累香味成份的前驱物；
（5）、蒸酒蒸粮同时进行......

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