在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，其作为疏松介质在堆积发酵时增加空隙利于溶氧，在蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。因为谷壳清蒸的主要目的是去除异味和杂菌。
问答题下、造沙粮埂洒尾酒的操作要点是什么？
问答题如何控制泥味（窖底香明显）、霉味缺陷酒？
问答题什么样的基酒是最难勾兑的？
问答题怎样检查堆积发酵状况？
问答题茅台酒中关键呈香物质是什么？
