填空题根据加工方法不同可分为酿制酱油和()。
填空题食盐对发酵面团的()产生影响。
填空题食盐增强面团的弹性和()。
填空题盐是最重要的一种调味料,是咸味的主要来源,在拉面中加入食盐可以()。
填空题著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值的事榄仁、()、杏仁、瓜仁和麻仁。
填空题菠萝风味独特,但削皮后要用()浸泡,去除果肉中的某些成分,减少对口腔的刺激。
填空题()果皮厚而香,虽果汁极酸,但具有去腥除异味的作用。
填空题果品在面点制作中的作用不包括()。
填空题因为草酸含量较高,食用前要用水及清水漂洗的是()。
填空题因鲜笋中含有草酸,影响食物中钙的吸收,在食用钱一般要经()处理后才进行烹制。
填空题用于新鲜蔬菜制作馅心时,蔬菜应具有的特点是()。
填空题菇中以()身厚味香浓,品质最好。
填空题干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用。
填空题用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。
填空题用于制作馅料的虾要()。