A.色彩的亮度B.色彩的饱和度C.色彩的温度D.色彩的混合度以下哪一项是冷色调和暖色调之间对比的最大特点（）……

单项选择题使用人工色素为蛋糕配色时，应该注意什么（）

A.避免使用过多的人工色素
B.注意不同颜色之间的搭配效果
C.优先选择天然色素
D.所有蛋糕都适合使用人工色素

单项选择题制作风登糖覆面蛋糕的关键步骤是下列哪个（）

A.将蛋白打发至软性发泡
B.将煮好的糖浆倒入蛋白中
C.将面粉和牛奶混合在一起
D.将混合物搅拌均匀后倒入蛋糕模具中

单项选择题下列哪个选项可以增加风登糖覆面蛋糕的光泽度（）

A.加入奶油
B.加入食用油
C.加入蛋白液
D.加入果胶粉

单项选择题在制作风登糖覆面蛋糕时，下列哪个步骤是错误的（）

A.将糖和蛋白混合在一起，搅拌均匀
B.将糖和水煮沸，煮至120℃左右
C.将煮好的糖浆倒入蛋白中，用搅拌器搅拌均匀
D.将面粉和牛奶混合在一起，搅拌均匀后加入糖浆和蛋白中

单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面时，应该注意什么温度（）

A.果胶的温度要高于蛋糕的温度
B.果胶的温度要低于蛋糕的温度
C.果胶的温度要与蛋糕的温度相同
D.果胶的温度没有特定要求

单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面时，哪种材料可以增加淋面的亮度（）

A.糖粉
B.果胶粉
C.鲜奶油
D.可可粉

单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时，应该注意哪些事项（）

A.控制巧克力的粘稠度
B.控制巧克力的颜色和味道
C.控制巧克力的熔点
D.控制巧克力的质地

单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时，应该注意什么温度（）

A.巧克力的温度要高于蛋糕的温度
B.巧克力的温度要低于蛋糕的温度
C.巧克力的温度要与蛋糕的温度相同
D.巧克力的温度没有特定要求

单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时，哪种处理方式可以增加淋面的光泽度（）

A.加入果胶粉
B.加入奶油
C.加入食用油
D.加入白巧克力

单项选择题以下哪个国家最擅长使用凤登糖进行烹饪（）

A.法国
B.意大利
C.中国
D.日本

单项选择题凤登糖可以用来代替哪种食材的用途（）

A.奶粉
B.奶油
C.芝士
D.沙拉酱

单项选择题凤登糖制作完成后需要进行怎样的处理（）

A.自然风干
B.抛光处理
C.立即食用
D.冷藏保存

单项选择题凤登糖的切割方法是什么（）

A.使用刀具进行切割
B.使用机器进行切割
C.使用特殊工具进行切割
D.以上都不是

单项选择题凤登糖在倒入模具时需要注意什么（）

A.快速倒入，避免冷却
B.轻轻倒入，避免震动
C.在室温下自然冷却
D.放入冰箱中加速冷却

单项选择题凤登糖的制作过程中，糖浆需要加热到什么温度（）

A.120℃
B.180℃
C.240℃
D.300℃