A.将糖和蛋白混合在一起,搅拌均匀B.将糖和水煮沸,煮至120℃左右C.将煮好的糖浆倒入蛋白中,用搅拌器搅拌均匀D.将面粉和牛奶混合在一起,搅拌均匀后加入糖浆和蛋白中
单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面时,应该注意什么温度()
A.果胶的温度要高于蛋糕的温度B.果胶的温度要低于蛋糕的温度C.果胶的温度要与蛋糕的温度相同D.果胶的温度没有特定要求
单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面时,哪种材料可以增加淋面的亮度()
A.糖粉B.果胶粉C.鲜奶油D.可可粉
单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时,应该注意哪些事项()
A.控制巧克力的粘稠度B.控制巧克力的颜色和味道C.控制巧克力的熔点D.控制巧克力的质地
单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时,应该注意什么温度()
A.巧克力的温度要高于蛋糕的温度B.巧克力的温度要低于蛋糕的温度C.巧克力的温度要与蛋糕的温度相同D.巧克力的温度没有特定要求
单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时,哪种处理方式可以增加淋面的光泽度()
A.加入果胶粉B.加入奶油C.加入食用油D.加入白巧克力