判断题

日常品尝有疑义验证时，最终品尝结果由人为原因将正常样品判定为异常样品时或者异常样品判定为正常时，对品尝师直接进行淘汰处理，并及时补充新的优秀品尝人员。（）

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题产犊后七天的初乳，应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。（）

判断题运奶车辆必须为供奶方自备车，或者与供奶方签订有效拉运合同的车辆。（）

判断题品尝室要求：光线可以不充足、温度适宜，无其它气味及明显的噪音。（）

判断题感官品评所有器皿要求干净、无异味，并且感官品评专用，不与其它实验混用。（）

判断题感官品评场所宜设在相对安静区域，远离下水道及香精类原料存放地，保证不影响感官品评结果。（）

判断题冰点用FT120检测，当检测结果不合格时用冰点仪进行验证，冰点仪验证结果作为验收依据。（）

判断题生乳（鲜牛乳）组织状态挂壁产生原因牛奶微生物超标变质。（）

判断题检测生乳感官品评作业指导书规范引用文件之一是GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》。（）

判断题生乳（鲜牛乳）色泽偏黄产生原因奶牛饲喂含有胡萝卜素高的饲料时，胡萝卜素经血液进入乳中，引起牛乳的颜色偏黄。（）

判断题原奶奶车留样保质期为保留三个月。（）

判断题对样品项目制备要灵活，不能一成不变，避免人员形成猜测和推断结果的习惯。（）

判断题生乳样品直接观察色泽、组织状态，煮沸后再次对色泽、组织状态进行观察，同时开展滋味、气味品评。（）

判断题原料奶杂质仲裁温度是80摄氏度。（）

判断题样品准备人员不参与样品品评验证。（）

判断题结果出具时需体现样品评分，并依据结果判定标准进行结果判定（即“合格”或“不合格”）。（）