简答题 什么是蛋白质的等电点？等电点时蛋白质的那些物理特性降为最低？

【参考答案】

蛋白质是一个多价离子，调节蛋白质的PH值从小到大，蛋白质分子上的电荷便会产生一个由量到质的变化，在这个电荷随PH值变化而变化的过程中，总能控制到某一PH值使蛋白质分子上的正负电荷相等，即静电荷为零，整个蛋白质分子呈两性离子存在，在电场中既不向阳极移动，也不向阴极移动，此时的PH称为蛋白质的等电点。......

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