简答题 球状蛋白质分子的特点是什么？

【参考答案】

动物体蛋白质，绝大多数属于球状蛋白质，细胞通常承担动态的功能，在天然球状蛋白质，多肽链盘绕成紧密的球状结构，部几乎无空穴可容纳水分子，这种小球的直径约为数十毫米。氨基酸的非极性疏水基团几乎全部位于球体部。而极性亲水基团一般都位于球体表面，与水结合，这就是绝大多数球状蛋白较易溶于水的原因。球状蛋白质在......

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