A.一年B.二年C.三年D.四年食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）……

单项选择题下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）

A.任何方式均可以
B.离地2米悬挂
C.离桌2米悬挂
D.靠顶悬挂

单项选择题在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放（）

A.高于60℃低于0℃
B.高于60℃或低于10℃
C.高于70℃或低于0℃
D.以上都不是

单项选择题餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）

A.保持100度10分钟以上
B.保持100度5分钟以上
C.保持85度30分钟以上
D.以上都不对

填空题常见的植物性食物中毒：（）等

填空题对人体有害的食品添加剂有：瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、（）等。

填空题三无食品指的是：无生产日期、无保质期、（）。

填空题食堂验货员的职责：对入库物品原料验收登记其内容包括：品名、供货单位、生产厂家、（）、保质期、进货日期、登记人等。

填空题食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上

填空题地沟油的鉴别一般通过：（）五个方面即可鉴别。

填空题食堂从业人员做到四勤：（）。

填空题《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于2009年2月28日通过，自（）起实施。

填空题从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。“四勤”是指：勤洗手剪指甲；勤理发洗澡；勤洗衣被褥；勤换工作衣帽；“四不”是指：工作时不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。“要注意”是指：常戴清洁的工作衣帽、头发臵于帽内、工作前便后（）。

填空题非本食堂（），未经许可不准进入。

填空题购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。

填空题环境卫生采取的“四定”办法是：定人、定物、定时间、（）。总之分片包干各负其责，做到环境整洁。