问答题酸乳生产中降低温度培养与冷却的目的分别是什么？
问答题酸乳生产中加糖与杀菌的目的分别是什么？
问答题酸乳生产中标准化的目的与方法分别是什么？
判断题淡炼乳经高温灭菌色泽转深呈黄褐色，灭菌温度及贮藏温度越高，保温时间及贮藏时间越长，这种褐变现象越突出。
判断题淡炼乳生产中细菌性膨罐的原因是污染严重或灭菌不彻底，特别是受到耐热性芽孢杆菌污染后。
