A.中国人B.成年人C.就餐宾客D.目标客源市场中餐厅的家具造型应科学，尺寸比例应符合（）的人体构造特点。……

多项选择题下面属于中餐零点餐厅“点菜开单”环节的有（）。

A.接受点菜
B.提供建议
C.斟倒酒水
D.记录内容
E.复述确认

多项选择题下面有关“自助式餐厅”，说法正确的有（）。

A.提倡有序就餐、按需食用
B.宾客不必等候
C.菜肴品种丰富
D.餐位周转率高
E.服务员较少，客人以自我服务为主

多项选择题关于风味餐厅，下面说法正确的是（）。

A.可专营某一类菜肴
B.可突出某一地方菜系
C.可突出某一时期菜看
D.可突出某一民族菜肴
E.可以专以某种烹调方法为主

多项选择题属于开设餐厅必须具备的行政许可有（）。

A.特种行业许可证
B.营业执照
C.消防安全许可证
D.卫生许可证
E.绿色饭店许可证

判断题如果客源构成比较复杂，则可以考虑将两种对客服务模式结合起来，比如白天设客房服务中心，晚上由楼层服务台统一指挥协调。