单项选择题

A.二氧化碳和水B.酒精和二氧化碳C.乳酸和二氧化碳D.乳酸乳酸菌发酵产生的物质有（）……

乳酸菌发酵产生的物质有（）

A.二氧化碳和水
B.酒精和二氧化碳
C.乳酸和二氧化碳
D.乳酸

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热门试题

单项选择题下列不属于传统发酵技术特点的是（）

A.常利用天然存在的微生物
B.原料一般是固体或半固体状态
C.发酵必须在无氧条件下进行
D.以家庭式或作坊式为主

单项选择题下列不属于传统发酵的是（）

A.果酒和果醋的制作
B.利用乳酸菌发酵制作泡菜
C.利用微生物发酵制作腐乳
D.通过微生物培养生产胰岛素

单项选择题制作果醋所需的微生物是（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉

单项选择题酿酒所需的微生物是（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉

单项选择题制作腐乳所需的微生物主要是（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.毛霉

单项选择题制作腐乳所需的微生物不包括（）

A.乳酸菌
B.酵母
C.曲霉
D.毛霉

判断题菌体的自溶是指微生物完全溶解在发酵液中的过程。（）

判断题指数流加技术是使基质浓度呈指数形式增加，菌体生长可以不受基质浓度的限制。（）

判断题可以利用温度计来检测发酵体系的温度。（）

判断题一般细菌喜欢接近中性或偏碱性的环境，霉菌喜欢偏酸性，放线菌喜欢偏碱性。（）

判断题直接参数是不需要计算，可以直接从控制面板中读取到的参数。（）

判断题发酵过程中搅拌器的选择只需考虑到菌体的性能。（）

判断题为了让发酵过程中好氧菌更好生长，搅拌桨叶片数量可以选择该搅拌桨所能安装的最大数值。（）

判断题化学法和极谱法利用的原理都是置换反应。（）

判断题通过搅拌可以使KLa增加。（）