A.常利用天然存在的微生物B.原料一般是固体或半固体状态C.发酵必须在无氧条件下进行D.以家庭式或作坊式为主
单项选择题下列不属于传统发酵的是()
A.果酒和果醋的制作B.利用乳酸菌发酵制作泡菜C.利用微生物发酵制作腐乳D.通过微生物培养生产胰岛素
单项选择题制作果醋所需的微生物是()
A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.毛霉
单项选择题酿酒所需的微生物是()
单项选择题制作腐乳所需的微生物主要是()
单项选择题制作腐乳所需的微生物不包括()
A.乳酸菌B.酵母C.曲霉D.毛霉
单项选择题在发酵终点后结束发酵会导致()
A.产物生产较低B.底物利用率较低C.基质残留导致提取困难D.菌体自溶
单项选择题下列关于消泡剂的说法,错误的是()
A.油脂类消泡剂来源广、价格低、使用简单,但不易贮藏,易变质B.高碳醇类消泡剂具有强疏水性,适用于水体系的发酵C.聚醚类消泡剂应用较多,消泡效率高,但可能存在消泡活性维持时间短等问题D.硅树脂类消泡剂如纯粹的聚二甲基硅氧烷,在水中和一般的油中溶解度低且活性高
单项选择题微生物发酵过程中产生大量气泡不会()
A.降低发酵罐的装料系数B.产生“逃液”现象引起产物损失并增加染菌几率C.使发酵液中菌体不均匀D.影响通气搅拌的正常进行
单项选择题流加补料时的限制性营养成分一般选择()
A.磷酸盐B.微量元素C.氮源D.碳源
单项选择题关于对二氧化碳浓度的控制,说法错误的是()
A.需要根据二氧化碳对发酵的影响来确定控制方法B.可通过调节通气控制二氧化碳浓度C.可通过调节搅拌速率控制二氧化碳浓度D.二氧化碳浓度过高时保持供氧充足即可解除抑制作用