A.高酸调味酒B.高酯调味酒C.酒头酒尾酒D.陈年老酒目前清香型白酒的调味酒主要有（）、部分等外酒等。……

多项选择题清香型白酒中的醇类物质与浓香型组成相近，但总体含量是白酒中最少的，主要含醇成分为（）等。

A.异戊醇
B.异丁醇
C.正丙醇
D.仲丁醇

多项选择题清香型白酒中主要酯类包括（），其他酯类成分在分析检测过程中含量极微小或没有痕迹。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.己酸乙酯

多项选择题色谱骨架成分是构成白酒的（）的主要要素。

A.基本骨架
B.白酒香味
C.白酒风格

多项选择题白酒的除浊方法有（）。

A.冷冻除浊法
B.淀粉吸附法
C.活性炭吸附法
D.离子交换法

多项选择题对并满配制酒的缸密封操作时，用到的密封材料包括（）。

A.塑料布
B.麻纸
C.皮圈
D.石页

多项选择题根据调度单出库，应确认（）等信息。

A.送酒分库
B.核对酒的品名
C.核对酒的酒度
D.核对酒的数量

单项选择题汾酒的新产酒一般分为（）、另存酒四个级别。

A.特级、一级、二级
B.优级、一级、二级
C.特级、优级、一级

单项选择题清香型白酒中的酸类物质主要是（），总量占到总酸的90%以上，其他酸类含量很低。

A.乙酸和乳酸
B.乙酸和丁酸
C.乳酸和辛酸

单项选择题清香型白酒中（）类物质在香型特点上起主导作用。

A.酸
B.酯
C.醇

单项选择题复杂成分在白酒微量成分中含量很少，只占到色谱骨架成分和协调成分总和的（）。

A.4-6%
B.1-5%
C.5-8%

单项选择题勾兑就是要解决骨架成分和协调成分在白酒中的（）。

A.含量关系
B.数量关系
C.比例关系

单项选择题了解白酒中的（），对酒体设计过程中的勾兑工作有着重要的积极作用。

A.香型类别
B.微量成份
C.贮存时间

单项选择题白酒中微量成分的种类、数量及相互之间的（）决定了白酒的产品风格、质量。

A.量比关系
B.含量多少
C.含量高低

单项选择题贮存容器顶部留有（）左右的空间，是为满足白酒中缓慢氧化反应所需要的氧，此外，冬季入的酒如果液位过高，气温升高由于热胀冷缩发生溢酒。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

单项选择题并合格酒入混合计量罐，由（）计量并入混合罐内的酒的体积和温度。

A.收酒人员
B.并酒人员
C.计量员
D.收酒人员、并酒人员共同