①根据园艺产品表面色泽的显现和变化；②饱满程度和硬度；③果实形态；④生长期和成熟特征；⑤果梗脱离的难易程度；⑥主要化学物质的含量。
填空题如PA3679115.6初芽孢数10000，加热15分钟后残存10个。计算D 值（）。
填空题在（）温度范围内，各种微生物都有可能使食品腐败变质。
问答题在糖制品生产中较容易出现的质量问题是流汤和返砂，试分析一下这种质量问题出现的原因并提出解决方案。
问答题机械冷库贮藏与气调贮藏方式在管理时有何不同点？
问答题什么是碱液去皮？并说明碱液去皮的原理及要求。
