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问答题

简答题 设计粉路时，一般要注意哪些问题？

【参考答案】

应注意以下问题：
①原料的特性：硬度高的小麦，1皮的剥刮率应适当降低，皮磨的磨齿斜度适当减小，大粗粒数量增多，物料的流散性好，一般应加强前路物料的分级和清粉；硬度低的小麦则相反，并应强化物料的筛理和对麸片的处理。
②产品结构：生产统粉时，应简化分级和清粉，适当放稀前路心磨的分级筛...

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