（1）提高油脂和饼粕的质量； （2）提高出油率，降低油份损失； （3）提高生产能力，减少设备磨损； （4）皮壳便于综合利用；Eg：纤维板，糠醛、止血素，肌醇，植酸等； （5）为达到最佳工艺效果；
问答题饼干烘烤的目的是什么？
问答题和面工艺中把面团在低温下静置半小时使其熟化的目的是什么？
问答题方便面中添加碱水的作用？
问答题韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？
问答题如何提高方便面的复水性？
