判断题整粒小麦和胚乳是水分越高,强度越低,皮层则相反。
判断题把麦粒置于垂直管道内,自下而上通入气流,当麦粒重力等于气流作用力时,麦粒在管道内处于悬浮状态,此时的气流速度就称为该小麦的悬浮速度。
判断题小麦的容重一般为680~820g L。
单项选择题小麦自然下落至静止平面时,有向四面流散并形成一圆锥体的性质称为小麦的()。
A.自动分级性B.悬浮速度C.结构力学性质D.散落性
单项选择题千粒重较高的小麦,一般其()。
A.容重较低B.粒度较大C.籽粒细长D.粒度均匀
单项选择题一般()的原料,小麦的籽粒饱满。
A.容重较大B.粒形细长C.含杂较少D.水分较低
单项选择题在其它条件相同的情况下,容重大的小麦()一般较高。
A.着水量B.出粉率C.含杂量D.皮层含量
判断题完整的胚有利于小麦的水分调节。
判断题小麦的胚乳含量越高,出粉率就越低。
判断题在生产高等级面粉时,应将糊粉层磨入面粉中。
单项选择题()是制粉过程中重要的提取部分,小麦粉就是由其提取出来的。
A.糊粉层B.皮层C.胚乳D.胚
单项选择题()的胚乳结构疏松,呈石膏状,亦称为粉质。
A.硬麦B.软麦C.红麦D.白麦
单项选择题()的胚乳结构紧密,呈半透明状,亦称为角质。
判断题麦粒的硬度大小与胚乳结构有关。
判断题白麦的胚乳结构一定疏松、呈石膏状。