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填空题

浓香型的代表酒是（）和（）。

【参考答案】

泸州老窖、五粮液

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热门试题

填空题浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

填空题目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。

填空题浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

填空题浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

填空题白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

填空题在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

填空题与酿酒有关的微生物有（）、（）、（）

问答题新酒为什么要贮藏？

问答题为什么要缓火蒸馏？

问答题在酿酒车间的原始记录中包括哪些方面的内容？

单项选择题正确的尝评步骤应该是（）

A.先闻香后尝味再看色
B.先尝味后看色再闻香
C.先看色在闻香后尝味

单项选择题中国白酒为（）发酵技术。

A、单边
B、双边
C、多边

单项选择题较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）

A.1：7
B.1：2
C.1：5

单项选择题浓香型白酒生产最主要的设备是（）

A.转运设备
B.发酵设备
C.摊凉设备

单项选择题在有氧条件下，霉菌的作用是（）

A.将葡萄糖转化生成乙醇
B.将淀粉转化生成乙醇
C.将淀粉转化生成葡萄糖