问答题

简答题新酒为什么要贮藏？

【参考答案】

1.新酒杂质成分较多，酒味显得十分燥辣，刺口，酒味不协调
2.在贮存过程中，酒经过缔合作用，物理和化学作用，发生变化
3.使酒味香浓，绵柔，酒体丰满，诸味协调等

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B.先尝味后看色再闻香
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A、单边
B、双边
C、多边

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A.1：7
B.1：2
C.1：5

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B.发酵设备
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B.将淀粉转化生成乙醇
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B、干燥性、填充性、透气性；
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A、70%
B、65%
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A、15%
B、14%
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