A.牛奶 B.奶酪 C.炼乳 D.奶油
单项选择题酸奶有令人愉快的酸味,这是由于()分解为乳酸的缘故
A.半乳糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖
单项选择题优质的牛奶含(),常温下极易繁殖细菌而酸败变质,故要低温贮存
A.水量少 B.水量高 C.水量低 D.稀少水
单项选择题牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,还有()、酶及磷脂等微量成分
A.果糖 B.抗生素 C.三聚氰胺 D.胆固醇
单项选择题优质的牛奶是乳白色的()液体,具有特殊的香味
A.透明 B.半透明 C.不透明 D.浑浊
单项选择题乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料,一般有牛奶、酸奶、()、奶粉、鲜奶油、乳酪等
A.咖啡伴侣 B.植脂末 C.奶精 D.炼乳
单项选择题蛋白质、脂肪、糖类分别占总热量的比例为10-15%、()、60-70%
A.25-35% B.30-40% C.20-25% D.15-35%
单项选择题人体所需总热量=标准体重(千克)()每日每千克体重所需热量
A.÷ B.× C.+ D.-
单项选择题热量的供给应该根据人体对热量的(),热量的供耗要维持相对的平衡
A.需要而定 B.标准而定 C.渴望而定 D.极限而定
单项选择题由于人体摄入食物而引起的肌体()的额外增高,称为食物特殊动力作用
A.能量分解 B.能量增加 C.热量增加 D.能量代谢
单项选择题由于劳动强度、持续时间、环境条件,以及劳动熟练程度不同,人体所消耗的能量都()
A.基本相同 B.完全不同 C.有所不同 D.完全相同
单项选择题成年人基础代谢所需热能每小时每千克体重为()千焦
A.3.456 B.4.184 C.5.678 D.6.789
单项选择题基础代谢是指机体完全处在休息状态下,维持机体内部的生理活动()的能量消耗
A.低 B.高 C.适度 D.停止
单项选择题人体的生理氧化热能产生能力,所以称为热能,热能具有一定的(),故称为热量或能量。
A.质量B.种类C.重量D.数量
单项选择题人体所需的热能来源(),经人体的消化吸收再转化成各种能,其中50%以上转变为维持体温的热量
A.一种营养素 B.全部营养素 C.产热营养素 D.二种营养素
单项选择题人体所需的热能来源于食物中的糖类、()、蛋白质
A.维生素 B.脂肪 C.无机盐 D.水