问答题

简答题简述推拉刀切的技术要领。

【参考答案】

技术要领：首先要求掌握推刀切和拉刀切各自的刀法，再将两种刀法连贯起来。操作时，只有在将原料完全推切断开以后再做拉刀切，使用要有力，动作要连贯。

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