问答题简述跳切的操作方法。
问答题简述变换式指法的方式。
问答题简述交替式指法的方式。
问答题简述间歇式指法的方式。
问答题简述连续式指法的方式。
问答题简述厨师的扶料手势。
问答题简述厨师的握刀手势。
问答题简述厨师站案的姿势。
问答题平刀推拉片因何得名？
问答题简述平刀拉片（批）的技术要求。
问答题简述平刀推拉片的技术要求。
问答题简述平刀滚料片的技术要求。
问答题简述滚料下片技术要求。
问答题为什么螃蟹的肠、胃、鳃不能吃？
问答题切丝时有哪些注意事项？
