问答题简述果酱加工操作要点。
问答题简述葡萄自然干制工艺流程。
问答题简述果冻制品的质量标准。
问答题如何抑制果蔬蒸腾作用?
问答题简述果蔬汁制作的工艺流程。
问答题简述果蔬干制时热烫处理的作用及方法。
问答题简述呼吸作用对果蔬贮藏的影响。
问答题什么是护色?护色的措施有哪些?
问答题简述番茄催熟操作流程及注意事项。
问答题园艺产品在贮藏前为什么要进行预冷?
问答题果蔬的气调贮藏中,选择的温度通常要比普通空气冷藏温度高1~3°C,为什么?
问答题简述蔬菜在腌制过程中乳酸发酵的作用。
问答题简述田间热和呼吸热的区别。
问答题蔬菜腌制过程中加入香料及调味品是否影响制品的品质和贮藏性?为什么?
问答题简述果蔬中水分含量的多少与耐贮性的关系。