A.牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成B.牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成C.牛后腿……

单项选择题食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）

A、鲜豆浆压榨后即可食用
B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全

单项选择题干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。

A.泡软
B.吸水
C.增大
D.吸水膨润

单项选择题鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。

A、大盐
B、碘盐
C、少许食盐
D、白糖

单项选择题鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。

A、60℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃

单项选择题不属于酸味调味料的是（）。

A、食醋
B、酱油
C、番茄酱
D、柠檬酸

单项选择题属于合成甜味剂的是（）。

A、甜叶菊苷
B、木糖醇
C、糖精钠
D、麦芽糖

单项选择题茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。

A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹饪

单项选择题（）是自动控制火灾的极为有利的设施。

A、消防给水系统
B、化学灭火设备
C、全员防范制度
D、消防设备配置

单项选择题触电对危害程度与（）、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。

A、电线位置
B、电流频率
C、导电能力
D、触电形式

单项选择题锌含量最高的食物是（）。

A、牡蛎
B、鲈鱼
C、甲鱼
D、黄鱼

单项选择题畜肉中所含的脂肪主要为（）。

A、卵磷脂
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、饱和脂肪酸

单项选择题人体内含量最多的成分是（）。

A、钙
B、磷
C、淀粉
D、水

单项选择题在肝脏中贮存量最多矿物质是（）。

A、铁
B、磷
C、硒
D、锌

单项选择题可以增加钙消化吸收的营养素是（）。

A、维生素A
B、乳糖
C、脂肪
D、铁

单项选择题长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）。

A、维生素B2
B、维生素C
C、尼克酸
D、维生素B1