A、花坛式 B、花蓝式 C、盆景式 D、花坛连花环
单项选择题对于无意中损坏餐用具的客人,不要责备,而应给予安慰,并将损坏物品及时撤离餐桌,然后向客人讲清赔偿原则,争取宾客主动()。
A、给予赔偿 B、赔礼道歉 C、尽快赔偿 D、适当赔偿
单项选择题语言是交流的工具,如果客人拿着菜谱四周张望时,服务员应()。
A、对客人说:“欢迎您来这里用餐。” B、对客人说:“多日不见,您好吗?” C、对客人说:“请再等几分钟。” D、对客人说:“对不起,现在可以点菜了吗?
单项选择题西餐宴会上菜,其中汤是第()道上。
A、1 B、2 C、3 D、最后
单项选择题中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。
A、正面靠右 B、正面正中 C、正面随意 D、正面靠左
单项选择题客人运用讽刺性的语调时,表示的是一种()的含义。
A、自然、随和 B、令人愉快 C、不耐烦、不高兴、找麻烦 D、不舒服
单项选择题中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。
A、汤菜、主菜、热菜 B、汤菜、热菜、主菜 C、热菜、主菜、汤菜 D、主菜、热菜、汤菜
单项选择题单桌宴会分冷菜时要做到()。
A、分类码放 B、层次清晰 C、不乱不叠 D、以上都对
单项选择题服务员在清理场地时要搞好桌面和()卫生。
A、窗口 B、地面 C、门口 D、墙壁
单项选择题在结帐的时候要检查有没有(),要准确无误。
A、为客斟茶 B、递送毛巾 C、漏帐单 D、退还剩余酒水
单项选择题人际交往是人们(),交流感情,相互施加各种影响的过程。
A、相互认识 B、交流信息 C、相互往来 D、沟通思想
单项选择题鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。
A、搅拌法 B、搅拌法或摇荡法 C、冷冻法 D、加热法
单项选择题餐厅常使用的电风扇种类有()。
A、排气扇、落地扇 B、吊扇、落地扇 C、台扇、吊扇 D、吊扇、台扇、落地扇
单项选择题()的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人,并讲明任务性质及意义、时间要求,操作过程和最终的质量标准,以及其它要求。
A、PLAN B、CHECK C、ACTION D、DO
单项选择题客人人均占有面积的多少,是()与普通餐厅的显著区别之一。
A、低档餐厅 B、豪华高档餐厅 C、宴会厅 D、西餐厅
单项选择题浅色啤酒的原麦汁含量为()。
A、10° B、11° C、12° D、13°