泡菜加工中，对于质地柔软的原料，为增加硬度，在盐渍时可加入（）的氧化钙。……

单项选择题DCA的全称为（）

A.人工气调
B.气调贮藏
C.动态气调贮藏
D.自发气调

单项选择题气调贮藏能使库内维持较高的相对湿度，保持产品新鲜状态的原因是什么？（）

A.库房处于密闭状态，且一般不进行通风换气
B.库房内空气含量低
C.库房温度低，不利于微生物生长繁殖
D.产品耐贮藏

单项选择题果酒最高含乙醇多少？（）

A.16%-18%
B.13%-15%
C.11%-12%
D.9%-11%

单项选择题罐头制品真空度是指罐外大气压与罐内残留气压值，一般要求在（）

A.26.7-40.0kPa
B.30.0-50.0kPa
C.16.7-40.0kPa
D.36.7-40.0kPa

单项选择题黄肉桃加工时，桃片应预煮几分钟？（）

A.4-8分钟
B.3-5分钟
C.10-28分钟
D.8-12分钟