气调贮藏能使库内维持较高的相对湿度，保持产品新鲜状态的原因是什么？（）

单项选择题果酒最高含乙醇多少？（）

A.16%-18%
B.13%-15%
C.11%-12%
D.9%-11%

单项选择题罐头制品真空度是指罐外大气压与罐内残留气压值，一般要求在（）

A.26.7-40.0kPa
B.30.0-50.0kPa
C.16.7-40.0kPa
D.36.7-40.0kPa

单项选择题黄肉桃加工时，桃片应预煮几分钟？（）

A.4-8分钟
B.3-5分钟
C.10-28分钟
D.8-12分钟

单项选择题菠萝蛋白酶成品为（）的粉粒。

A.黄色或浅黄
B.灰色或浅黄
C.灰黄色或浅黄
D.灰色或黄色

单项选择题菠萝蛋白酶的生产方法有哪几种？（）

A.高岭土吸附法和榨取法
B.吸附桶和榨汁法
C.高岭土吸附法和单宁沉淀法
D.浆液混合物和果胶法

单项选择题世界三大酱腌菜中，不是中国独特产品的是（）

A.榨菜
B.咸菜
C.酱菜
D.酸菜

单项选择题园艺产品的速冻要求中最短的时间是指（）

A.10min或更短的时间
B.20min或更短的时间
C.30min或更短的时间
D.15min或更短的时间

单项选择题多数酶活动的适宜温度范围是（）

A.10-20℃
B.20-30℃
C.30-40℃
D.40-50℃

单项选择题贮藏中适当提高二氧化碳，降低氧浓度可减轻冷害，这种方式称为（）

A.化学处理
B.气调贮藏
C.低温锻炼
D.间歇升温

单项选择题葡萄柚在（）下贮藏4-6周极少出现冷害。

A.0-5℃
B.0-10℃
C.5-10℃
D.2-11℃