判断题制作小米粽子应选择糯小米为原料。
判断题食品保温操作台是一种台式的保温设备,使用时应首先加入水然后才能开启电源。
判断题双手擀饺子皮的方法是:首先将剂子按扁,以双手按住面杖,压住剂子,先向右前方,然后向左向后旋转。
判断题蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
判断题工业三废污染属于化学性污染。
判断题刷油烙的温度以180℃为宜。
判断题矿物质也称之无机盐和灰分。
判断题维生素是构成机体的重要成分。
判断题用炸炉炸制面点品种时,油量以6分满为宜。
判断题蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
判断题加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。
判断题使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊间隙内。
判断题烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
判断题山药粥的成品特点是:滑润爽口,色泽灰暗。
判断题小米粽子的口感特点是:黏、香、软、糯。