判断题蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
判断题工业三废污染属于化学性污染。
判断题刷油烙的温度以180℃为宜。
判断题矿物质也称之无机盐和灰分。
判断题维生素是构成机体的重要成分。
判断题用炸炉炸制面点品种时,油量以6分满为宜。
判断题蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
判断题加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。
判断题使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊间隙内。
判断题烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
判断题山药粥的成品特点是:滑润爽口,色泽灰暗。
判断题小米粽子的口感特点是:黏、香、软、糯。
判断题制作山药粥的原料是粳米和白山药。
判断题捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。
判断题制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。