问答题

简答题如何验收各种原辅料？

【参考答案】

验收各种原辅料时，除了向供货方索取产品的检验合格证或化验单（对食品添加剂还必须同时索取定点生产证明材料）外，还必须通过对原辅料色、香、味、形等感官性状的检查来判定其新鲜程度，必要时采用理化或细菌学方法来判定。同时检查原辅料是否受有毒有害物质污染也是很重要的。

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