食品工厂的无菌室多用于食品热处理前及包装后的工序中。

判断题企业可根据食品安全与卫生以及工艺要求，在不同工段采取不同的空气处理系统。

判断题非全年使用空调的车间，门窗应有防蝇防尘设施，安装的纱窗等必须便于拆下洗刷。

判断题窗台要设于地面2m以上，防止车辆碰撞和室外飞溅的水、地面灰尘进入室内。

判断题生产车间人均占地面积（不包括设备占地）不能少于1.5m2，高度不低于3m。

多项选择题食品GMP的要求的卫生设施包括（）。

A.洗手
B.消毒设施
C.更衣室
D.食堂

多项选择题为缩短货物运输线路，（）应设置在与它直接联系的主要车间邻近。

A.原料仓库
B.成品仓库
C.动力车间
D.锅炉

多项选择题最有效的灭鼠方法是（）、毒气毒杀、以及使用超声装置。

A.毒药毒杀
B.清除垃圾
C.捕捉
D.合理贮藏食物和其它物品

多项选择题厂区需远离（）。

A.垃圾场
B.化工厂
C.医院
D.水泥厂

多项选择题食品法典委员会自成立来已制定了许多（）。

A.标准
B.行为规范
C.指导原则
D.法律

单项选择题肉类、水产品等冷冻贮藏认为（）对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。

A.-6
B.-10
C.-18℃
D.-40

单项选择题食品加工设备与产品相接触的表面使用不锈钢通用的型号是（）号。

A.304
B.314
C.316
D.316b

单项选择题收集的废弃物应及时清洗，在（）h内运出厂区，送到规定的集散地。

A.12
B.24
C.36
D.48

单项选择题在厂房设计时必须有充分考虑照度。一般要求照度不低于（）lx。

A.100
B.200
C.250
D.300

单项选择题为防止从地下侵入，地下的墙基应在（）cm以上。

A.50
B.70
C.90
D.100

单项选择题车间在离地面（）m高的墙壁，应用白瓷砖或其它防腐蚀材料设置墙裙。

A.2
B.1.5
C.1
D.0.5