问答题

简答题简述搅拌法调制鸡尾酒的注意事项。

【参考答案】

注意：搅拌时应防止酒液溅出；搅拌时间不能太长，也不能过分剧烈，以免破坏酒的个性。

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多项选择题酒吧摆设的原则是（）。

A.美观大方
B.有吸引力
C.方便工作
D.专业性强

多项选择题酒吧对贮存的各种酒类应有一常量库存表，目的是保证每天的（）。

A.准备工作
B.酒水控制
C.酒水供应
D.用量

多项选择题酒吧酒水服务项目的多少，主要取决（）。

A.标准化酒谱
B.酒吧经营规模
C.目标客人的嗜好
D.酒单

单项选择题冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物，是底部形成油滑的沉积块，所以大约（）天对冰箱彻底清洁一次。

A.30
B.15
C.10
D.3

单项选择题小型酒吧因提供饮料项目较少，只设一个吧台区，由（）调酒师负责所有酒水项目的服务。

A.1个
B.2个
C.3个
D.4个

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