小型酒吧因提供饮料项目较少，只设一个吧台区，由（）调酒师负责所有酒水项目的服务。

单项选择题摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，一般将（）放在靠近冰桶的地方。

A.鸡尾酒杯
B.香槟杯
C.平底杯
D.啤酒杯

单项选择题鸡尾酒杯在酒吧中的配备比例是（）。

A.5％
B.10％
C.15％
D.25％

单项选择题调酒用具一般的配备标准是，每个工作台配备（）套。

A.1
B.2
C.3
D.4

多项选择题安全制作装饰物的技巧是（）。

A.以手指牢固地扶持着被切割的装饰物
B.食指中指微向内曲，拇指置于后端夹住被切物
C.指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖
D.切割时必须全神贯注

单项选择题色泽好，香浓味，糖分高，酸甜适中，极受人们欢迎的果汁是（）。

A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄

单项选择题在各种水果中，制作果汁出汁率最高的是（）。

A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄

单项选择题若糖浆使用超过（）或出先糖霜现象，应停止使用。

A.3天
B.5天
C.7天
D.10天

单项选择题糖浆一般是由（）熬制而成的，比较粘稠，含糖量很高。

A.蜂蜜
B.砂糖或糖块
C.冰糖
D.糖精

多项选择题到仓库领酒水时，要特别注意（）。

A.清点数量
B.核对名称
C.收货人一栏签名
D.检查质量
E.分类堆放

多项选择题一份完整的领货单，必须有签名（），缺一不可。

A.酒吧经理（或主管）
B.制表人
C.领货人
D.发货人
E.服务员