A.标准化酒谱B.酒吧经营规模C.目标客人的嗜好D.酒单
单项选择题冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物,是底部形成油滑的沉积块,所以大约()天对冰箱彻底清洁一次。
A.30B.15C.10D.3
单项选择题小型酒吧因提供饮料项目较少,只设一个吧台区,由()调酒师负责所有酒水项目的服务。
A.1个B.2个C.3个D.4个
单项选择题摆放在工作台位置的酒杯要方便操作,一般将()放在靠近冰桶的地方。
A.鸡尾酒杯B.香槟杯C.平底杯D.啤酒杯
单项选择题鸡尾酒杯在酒吧中的配备比例是()。
A.5%B.10%C.15%D.25%
单项选择题调酒用具一般的配备标准是,每个工作台配备()套。
A.1B.2C.3D.4
多项选择题安全制作装饰物的技巧是()。
A.以手指牢固地扶持着被切割的装饰物B.食指中指微向内曲,拇指置于后端夹住被切物C.指关节作为刀面之依托,如此可不致切到指尖D.切割时必须全神贯注
单项选择题色泽好,香浓味,糖分高,酸甜适中,极受人们欢迎的果汁是()。
A.苹果B.橙C.柠檬D.葡萄
单项选择题在各种水果中,制作果汁出汁率最高的是()。
单项选择题若糖浆使用超过()或出先糖霜现象,应停止使用。
A.3天B.5天C.7天D.10天
单项选择题糖浆一般是由()熬制而成的,比较粘稠,含糖量很高。
A.蜂蜜B.砂糖或糖块C.冰糖D.糖精