酒吧摆设的原则是（）。

多项选择题酒吧对贮存的各种酒类应有一常量库存表，目的是保证每天的（）。

A.准备工作
B.酒水控制
C.酒水供应
D.用量

多项选择题酒吧酒水服务项目的多少，主要取决（）。

A.标准化酒谱
B.酒吧经营规模
C.目标客人的嗜好
D.酒单

单项选择题冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物，是底部形成油滑的沉积块，所以大约（）天对冰箱彻底清洁一次。

A.30
B.15
C.10
D.3

单项选择题小型酒吧因提供饮料项目较少，只设一个吧台区，由（）调酒师负责所有酒水项目的服务。

A.1个
B.2个
C.3个
D.4个

单项选择题摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，一般将（）放在靠近冰桶的地方。

A.鸡尾酒杯
B.香槟杯
C.平底杯
D.啤酒杯

单项选择题鸡尾酒杯在酒吧中的配备比例是（）。

A.5％
B.10％
C.15％
D.25％

单项选择题调酒用具一般的配备标准是，每个工作台配备（）套。

A.1
B.2
C.3
D.4

多项选择题安全制作装饰物的技巧是（）。

A.以手指牢固地扶持着被切割的装饰物
B.食指中指微向内曲，拇指置于后端夹住被切物
C.指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖
D.切割时必须全神贯注

单项选择题色泽好，香浓味，糖分高，酸甜适中，极受人们欢迎的果汁是（）。

A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄

单项选择题在各种水果中，制作果汁出汁率最高的是（）。

A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄