（１）选择烤炉应以产量大小为依据。（２）选择烤炉应以功能齐全、易操作为主。（３）能分别控制上下火。（４）具有加湿、控湿装置。（５）节能降耗。（６）选择烤炉应以远红外线烤炉和燃气（天然气、煤气）烤炉为首选。
问答题烤炉为什么要提前预热？
问答题烘烤前应检查烤炉哪些技术参数？
问答题如何控制烘烤时间？
问答题配料工配料时要坚持什么原则？
问答题糕点配料应遵循哪些原则？
