简答题 简述斩拌机的操作方法。

【参考答案】

斩拌机为单人操作。首先启动200rpm 搅拌速度按钮（或刀轴1500rpm 转盘10rpm 按钮），再按下相应的上料按钮即可将200L 肉斗车内的肉经上料装置送到转盘中去。根据工艺要求，刀的转速可定为1500rpm 或3000rpm 。选择3000rpm 时，刀轴必须经过1500rpm 再转入300......

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