A.白朗姆酒B.黑朗姆酒C.荷兰金酒D.特基拉酒上海（Shanghai）的基酒是（）。……

单项选择题得其利（Daiquiri）的调制方法是（）。

A.兑和法
B.调和法
C.摇和法
D.搅和法

单项选择题自由古巴（Cuba Libre）的配方是（）青柠檬和可乐。

A.白朗姆酒
B.伏特加酒
C.金酒
D.特基拉酒

单项选择题冲泡咖啡用水应注意避免选用（）。

A.纯水
B.矿泉水
C.净水
D.磁化水

单项选择题下列不属于碳酸饮料的是（）。

A.可乐
B.汤力水
C.干姜水
D.香槟

单项选择题新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶陈酿（）年以上，以便酒液染上橡木的色香味。

A.1
B.3
C.5
D.10

单项选择题朗姆酒是以（）为主要原料的蒸馏酒。

A.葡萄
B.甘蔗
C.大麦
D.玉米

单项选择题只有（）出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他国家和地区的酒原则上都不能使用这一名称。

A.香槟地区
B.干邑地区
C.波尔多地区
D.勃艮地地区

单项选择题调酒师经常使用（）做成火焰鸡尾酒。

A.伏特加
B.金酒
C.威士忌
D.百家得151

单项选择题下列关于碳酸饮料服务操作的叙述中，不正确的是（）。

A.饮用可乐时应加一片柠檬，使可乐更加清香可口
B.开瓶斟倒前应先摇匀
C.直接饮用碳酸饮料应事先冰镇
D.碳酸饮料在4℃左右口感最佳

单项选择题下列选项中，“GL”是（）的表示方法。

A.美制酒度
B.英制酒度
C.标准酒度
D.法制酒度

单项选择题（）%的乙醇溶液中的分子结合最为紧密。

A.35
B.53
C.24
D.42

单项选择题“Proof”是酒度的一种表示方法，它的意思是（）。

A.酒里含酒精的多少
B.酒精，酒类的强度标准
C.酒精，酒类的纯度
D.酒度的表示方法或称纯度

判断题为保持红、绿樱桃的艳丽色泽，鸡尾酒调制完成后，才可从罐中取出直接装饰酒水。（）

判断题为保证各种水果类装饰品的新鲜程度，应在客人点要的酒水调制的同时准备好。（）

判断题在服务准备时，调酒师应将鸡尾酒杯、香槟杯、白兰地酒杯、啤酒杯等杯具放入冷藏柜冷藏备用。（）