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判断题

为保证各种水果类装饰品的新鲜程度，应在客人点要的酒水调制的同时准备好。（）

【参考答案】

正确

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判断题在服务准备时，调酒师应将鸡尾酒杯、香槟杯、白兰地酒杯、啤酒杯等杯具放入冷藏柜冷藏备用。（）

判断题为了方便核账，客人桌面上的空杯、空瓶应在客人结账后再撒除。（）

判断题调酒师应经常向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收人。（）

判断题酒吧服务员在营业繁忙时，也可协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。（）

判断题调酒师在工作过程中同酒店其他服务人员一样，只能与客人保持工作性关系。（）

判断题鸡尾酒的装饰物在制备时，为加快效率，可直接用手来完成整个操作过程。（）

判断题坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒，也必须填写点酒单。（）

判断题如果客人所点酒水是酒单上没有的，调酒师可向客人解释并不予调制。（）

判断题“螺丝钻”这款鸡尾酒的装饰物是圆橙。（）

判断题“咸狗这款鸡尾酒是采用调和法调制完成的。（）

判断题“亚历山大”这款鸡尾酒的基酒是威士忌。（）

判断题“旁车”这款鸡尾酒的载杯必须杯口挂满砂糖。（）

判断题整桶的生啤需要冷藏后，再连接生啤机，才能输出冷冻的生啤。（）

判断题生啤机在不使用时必须切断电源并取出插入生啤酒桶口的管子。（）

判断题生啤机每天必须由专业人员进行清洗。（）