A.河蚌B.牡蛎C.蛏子D.扇贝下列水产品中（）肉质细嫩，味鲜美，大多将其闭壳肌加工成海珍品鲜贝和干贝。……

单项选择题有“山菜之王”美誉的是（）。

A.发菜
B.蕨菜
C.夏枯草
D.酢浆草

单项选择题竹荪营养价值较高，含有人体所需要的（）氨基酸。

A.19种
B.18种
C.17种
D.20种

单项选择题下列蔬菜中有抗肿瘤作用的是（）。

A.冬瓜
B.丝瓜
C.苦瓜
D.佛手瓜

单项选择题维生素E能促进（）在肝脏内的储存。

A.维生素A
B.维生素B_1‍
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题生四季豆中含蛋白凝集素及（），若烹调未熟透就容易引起食物中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂
B.溶血素
C.秋水仙碱
D.龙葵素

单项选择题若某人体质指数的数值为18，则表明此人（）

A.重度消瘦
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.正常

单项选择题肉蛋类食物每食物交换份的脂肪为（）。

A.4g
B.5g
C.6g
D.7g

单项选择题苹果能（），用于大便秘结、通而不畅。

A.健脾开胃
B.理气化痰
C.润肠通便
D.凉血止血

单项选择题东北人饮食口味以（）为主。

A.咸、酸
B.咸、鲜
C.酸、辣
D.辣、鲜

单项选择题大豆毛油富含（），但是经过脱臭处理后，大部分会被分离除去。

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B₁

单项选择题常吃（）可改善动脉粥样硬化，抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高。

A.山药
B.大蒜
C.大葱
D.洋葱

单项选择题北味面点以（）、杂粮类制品为主，偏重于（）制作。

A.米粉，咸点心
B.米粉，甜点心
C.面粉、甜点心
D.面粉，咸点心

单项选择题猪肉切丝，旺火急炒，维生素B1的损失率约为（）。

A.13%
B.33%
C.53%
D.23%

单项选择题水果、蔬菜在成熟过程中会逐渐产生特有的香味。这是（）的结果。

A.生物合成与酶促生香
B.微生物作用生香
C.加热分解生香
D.人工增香

单项选择题人体所需的完全蛋白和8种必需氨基酸主要存在于（）中。

A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.骨骼组织
D.结缔组织