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问答题

论述题 论述萝卜、胡萝卜常用的贮藏方法。

【参考答案】

(1)沟藏
选择地势高、地下水位低、土质粘重、保水力强的地方,取东西方向挖沟,沟的宽度1~1.5m,深度应比当地冬季的冻土层再深一些。萝卜、胡萝卜可以散堆在沟内,最好利用湿沙层积,在沟内堆积的厚度一般不超过0.5m,以免底层受热,下窖时在贮藏产品的面上覆一层薄土,随气温的逐步下降分次添加,覆土总厚度一般为0.7~1m,湿度偏低时可浇清水,使土壤含水量达18~20%为宜,但沟内不能积水。
(2)窖藏和通风贮藏库贮藏
窖藏贮藏量大,管理方便。根菜经过预冷,待气温降到1~3℃,...

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